去年６０ｋｇも味噌を作って、まだ手付かずのまま地下に眠っているので、

今年はいいかな・・・と思っていたのに、

今作っても美味しくなるのは3年後だし、

お客様に使ったり、みんなに分けてあげれば、あっという間になくなるし・・・

去年は白米の糀で作ったから、玄米糀の味噌も作ってみたいし、などと思い悩んでいましたが、

結局はコスモスのマミさんに誘われて、下小川の味噌加工所に行って来ました。

Coｕ屋のアキコさんもいっしょでした。

さすがに６０kgは多いので今年は３０kgを仕込みました。

さてさて美味しく熟成してくれるでしょうか。

最近発酵食品に凝っているので、塩糀や甘糀用に糀１ｋｇ別にもらって来ました。

甘酒作ってみたいな～と思っています。

ところでイイカラカンのミチコちゃんが結婚した、と彼女のブログに書いていたので、

白い淡水真珠でネックレスを作って本日プレゼントしました。

セトヤマさんといつまでも仲良くね。








　

先日の片品村の健診では「相変わらず血圧が高いですね・・・・

コレステロール値も高すぎでですよ、

病院に行ってお医者さんに見てもらったほうが、いいかもしえませんね～」

と去年と全く同じ事を言われてしまいました。

「野菜中心、塩分を控えめにして、もっと体に気を使った食生活にしたほうがいいですね～」

「もうとっくに、そんな食生活にしてるっちゅうの！！」

と、心のなかで思いつつも「はいはい」と神妙な顔をして聞いておりました。

夜母に電話して、検診の結果を話すと

「私も、おばあちやんもコレステロール値が、高かったけど元気だし、

閉経すると、コレステロール値はあがるもんよ、薬なんてとんでもない、

コレステロール値が高いほうが長生きするくらいよ」という力強いお言葉が・・・

しかし血圧については、朝起きて活動する前に、ベッドの中で毎朝継続して血圧を測ってみて、

自分の正しい血圧を知ることは大事だそうです。

でも毎日のスノーボードのお陰で、体重は２kｇ減でした。ヤッター！！


ところで、昨日からモリトの友人のカナダ人夫婦が来ています。

いきなり「彼らはベジタリアンだからよろしく」と言われ、

「え～何出せばいいんだ～」とあせりまくってしまいました。

で、舞茸ご飯・サラダ・ひじきの煮物・肉なしのアイリッシュシチュー

とっても美味しかったそうで完食でした、よかったー。

もちろんモリトのシチュウーにだけ、ラム肉をゴロゴロ入れてあげました。

スノーシーズン中はお客様の予約が２日間切れないと、朝寝坊ができません。

１日だけだと、次の朝早く丸沼高原スキー場の割引券をお渡ししたり、

荷物をお預かりしたりで、寝坊できないんです。

春眠の季節なので、朝の眠いこと～～半端じゃありません。

特に今年は、週末や雨だったり用事があったりする以外は、

お散歩がわりにスノーボードをやっているので、ちょっと疲れが溜まっているのかもしれません。

さて、今朝は待望！？の朝寝坊日です。

ところが、エノさんは今年初のサーフィンに行ってしまいました。

まだ金精峠が冬季通行止めなので、関越道で４時間近くかけて千葉の海へ。

東京の朝の通勤ラッシュにかかりたくないので、なんと朝３時起きです！！！

理容室「トンソーネ」のアオキさんと海で待ち合わせだそうです。元気ですねー。

私はゆっくり起きて、久しぶりにハーブティを入れ、一人優雅に朝食をとったところです。

たまにはいいですね～～、こんな時間も。







ここ何日か暑いくらいの日が続き、周りは春の気配が漂い始めました。

本当に遅い北国の春がやっとやってきたのに、

うちの前のベランダは屋根から落ちた雪が高く積もって、まるで真冬のよう、

これではあんまりなので、昨日ゲレンデから帰ってエノさん除雪三昧。

しばらくすると「ちょっと外で写真撮ってくれる？」というので出てみると、

ベランダにちょっとした遊び場ができていて、大笑い。

その時のお馬鹿な写真は、エノさんの「もくもくブログ」を参照ください。

いつも来て頂いてるアオキさんホッタさんが、今シーズン最後のスノーボードだというので、

無理を言って、ストレートパーマをかけてほしいとお願いしました、

歳を重ねるに従って，髪がどんどん細く縮れて、

洗髪のあとはドライヤーやアイロンで必死に整えていますが、

湿気が多い時や旅行の時など不便で、

一度縮毛矯正パーマをかけてもらうと、半年は大丈夫なので、

横浜で「トンソーネ」という理容室をやっているアオキさんに、出張理容室をお願いしています。

去年は４月にやってもらうのを忘れ、

中学の同期会の前〈６月）に、初めての美容室に駆け込んだら、まったく縮毛矯正にならず、

ふるさと下関の潮風に吹かれたら、髪の毛がチリチリのボサボサになって

「２万５０００円返してー！！」と海に向かって叫びたくなりました。

で、今年は忘れないで、最終日に道具持参で遊びにきてもらったしだいです。








今日はすごく良い天気で宿泊のお客様もいらっしゃらなかったので、

朝から夕方まで、４人でスノーボードざんまいの１日でした。

年金生活者にしては体力があるようです。

最近インターネットのお料理ブログを見るのに、はまっています。

イタリア在住の日本人女性の「ナポリのホットポテト」が美味しそうで、作ってみました。

いろんな種類のチーズが沢山入っていますが、

同じ材料がなかったので、適当にモドキ料理です。

でも割りと美味しそうに焼きあがりました。

さっそくお客様にその日のメイン「ラムロースト」の付け合せにして、お出ししました。

あとで味見をしたエノさん曰く「なんかちょっと口当たりが、ボソボソしてるよ」

急いで味見をすると確かにボソボソした食感でした。

やっぱりいい加減にすると、いい加減な味にしかならないんですねえ～

今度もう少し工夫して、きっちり美味しくできたら、レシピアップしますね。

見かけも香りも、とっても美味しそうなんですけれど・・・・・残念。

先週末、息子のゲンヤ一家がよんどころない用事で突然帰って来ました。

すると、１０年以上来ていなかった、

ワタナベ家から「週末空いてたら泊まりたい」という電話があってびっくり。

ご主人のシゲユキさんが病に倒れて以来、長い長いご無沙汰でした。

どうしても、もう一度スキーを滑ってみたいという、彼の願いを叶えてあげようと、

一族郎党でやってきたのですが、

突然の雪で、チェーンを探しまわって、なんとか「もくもく」に到着したのは、

夜中の１２時過ぎ「寝ててもいいわよ、遅くなりそうだから・・・」

と言われても「はいそうですか」と寝れるわけもなく、

到着後、２時過ぎまで飲んでお開きになったのですが、

男性陣は、またこっそりと集結して、４時近くまで飲んで、完璧な二日酔いだったようです。








さて、シゲユキさんになんとか、スキーを楽しんでもらいたい、

と、エノさんスキー場で孤軍奮闘していたため、ワタナベ家の写真が１枚もありません！！

まったくマンマ・ミーアですね～。

おととい、塩糀と三升漬けを仕込んだ後お風呂へ。

いつものように最初に洗面所で、

念入りにオイル洗顔とフェイスマッサージをしていたら、

突然目が焼けるように痛くなって、涙かポロポロこぼれて、

みるみるうちに白目が真っ赤になって、痛くて目が開けてられなくなってしまいました。

どうしたんだろう、何か変なものでも目に入ったのかな・・・と心配しつつ、

冷たい水で目を洗い続けていたら、５分くらいで収まりました。

よくよく考えてみると、三升漬けの唐辛子を山のように切って、

しっかり手洗いしたつもりだったのに、微量のカプサイシンが残っていて、

みごとに洗顔オイルに溶けて目に入ったようです。ビックリシター。

みんなゴム手をして唐辛子を刻んでいるようですが、

ずぼらなやり方は、だめなんですね・・・・







さきほどバナナ入りのパウンドケーキを焼きました。

いつも真ん中がボコボコにふくれて顔の悪いケーキになっていたのですが、

ネットでお菓子のレシピを見ている時、

１０分くらい焼いてから、縦に切れ目を入れて焼くと、きれいに焼けると書いてあったので即試してみました。

私にとっては新発見でも、他の人は皆知ってることなんでしょうね～？

糀のレシピの本（浅利妙峰さん・魔法の糀レシピ）を買って以来、

なんにでも塩の代わりに塩糀を使っているので、

あっという間に、秋に作った塩糀が少なくなって来ました。

昨日、沼田の「道楽息子」という名の味噌と糀のお店に寄って、米こうじ3kgを買って来ました。

しかしなんで「道楽息子」なんでしょう？

何年か前にお店を改築して、その時に名前が変わったので、

もしかして道楽息子が帰ってきて、お店を継いだのかな～

なんて、いろいろ想像してます。

さて、今日は塩糀と三升漬を仕込みました。

『塩糀の材料』　　糀　１ｋｇ　　塩３５０ｇ　　水　１２５０ｃｃ　

ボールに入れた糀をよく手で揉んで、塩を加えてまたもんで、

分量の水を入れよく攪拌して、瓶に移し暖かい場所で１０日間くらい発酵させます。

毎日混ぜて、空気を含ませます。

その後は冷蔵庫で保管します。半年は持ちます。

『三升漬けの材料』　　糀　１升　　醤油　１升　　生唐辛子　１升

なんですが、今はドライの唐辛子しか手に入らないので、

とりあえず手持ちの唐辛子全部入れてみました。いいかげんです。　

三升漬も同じように暖かい場所で発酵させ、冷蔵庫で保管します。

こちらも秋に作ったのが、辛い～旨い～ということで無くなりそうなんです。

鍋物に使っても、トーフにちょっとのせても、熱々のご飯にのせても、

美味しくって、体が温まって和風のラー油みたいな感じ、

でも油は使ってないし、今話題の発酵食品で体にはいいし、お勧めです。

ラム（仔羊）肉のチョップは結構なお値段です。

でも肩ロースのブロックならお手頃なので、時々ラムローストを作ります。

作り方

①　冷凍のブロックを冷蔵庫の中でしぜん解凍したあと、サラダオイルをしっかり肉に揉み込む。

　　こうすると、肉が柔らかくなります。

②　塩コショウをして、タコ糸で形を整え、冷蔵庫に２～３時間寝かせる。

　　あればローズマリーの葉っぱもパラパラと振っておく。

③　フライパンで全面に焼き色をつけ、低めの１６０℃で１５分焼く。

④　アルミホイルにくるんでしばらく保温し、焼き汁を落ち着かせる。

⑤さめたら薄くスライスして、温野菜と焼き汁にお醤油を足して作ったグレービーソースを添えて、

　召し上がれ。ロゼで柔らかく癖もなく美味しいローストラムの完成です。

　※グレービーソースは冷めると、上に脂が固まってきますので、それを取り除いてくださいね。

　食材は「グルメミート」というネットショップで
　
　購入しています。

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