①豚肩ロースブロック２.５ｋｇを２つにわけ、
　
　タコ糸で形を整え、

　塩コショウを全面に刷り込む。



②熱く熱したフライパンで

　全面に焼き色をつける。





③オーブンの鉄板に移し、ローズマリーをフル。

　両サイドが焼けすぎないように

　アルミホイルでカバーする。



④１８０度のオーブンで５０分

　ぎりぎり火がとおっている状態。

　焼きすぎると硬くなるので気をつける。



⑤アルミホイルで覆って、

　その上から鉄板をかぶせて、

　保温しつつ肉汁るを落ち着かせる。

　少なくとも２．３時間はおいておきたい。

⑥充分にさましてから切り分ける。

　ロゼで柔らかく焼きあがりました。

　私は前日に焼いて、

　出す前に切り分けオーブンで２分位暖めます。

１本1.3ｋｇで２５枚くらいに切り分け、

もくもくオリジナルの手作りマスタードソースをたっぷりかけてポナペティ！！