ペンションもくもく 時々手作り日記・ 三升漬けを作りました 忍者ブログ
お店などない奥日光の山の中の生活を彩る、 食べ物やアクセサリーなどの楽しい手作り生活、また大好きな旅行について時々書いてます。
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自然農・イイカラカンのおいしい野菜。

75e5f7cd.jpeg黒豆の枝豆がすご~っく美味しくて、今回もどっさり買いました。

父母もこの枝豆とあとインゲンを天ぷらにすると、

美味しい~と、それは喜んで食べてくれます。

今回は三升漬けを作るのに、唐辛子をどっさりと糀1kg、

ba1437c5.jpegその他大根・じゃがいも・サラダ・ズッキーニ・インゲン・葉唐辛子など~

暖かい日が続いていたので、

いつもより長く美味しい野菜が食べられて、幸せです。

さて三升漬けですが、

基本は唐辛子・糀・醤油を同量で漬け込み、

8e5cf8b8.jpeg混ぜながら発酵させ、半年くらいから一年寝かせて、

鍋や湯豆腐・味噌汁など、いろんなものにピリ辛の薬味として利用できます。

我が家では半年も待てずに、二週間目位から食べ始めますが、

あっという間になくなってしまいます~

414d5525.jpegなので今年はちょっと多めに、唐辛子1kg・糀1kg・醤油1kgで作りました。

唐辛子を刻む時、去年は素手でやって、大変な目にあったので、

今年はちゃんとゴム手をして刻みました。

しかし1時間もかかって、肩ゴリゴリです・・・・

f4b86422.jpegビンに移すとお醤油が足りないので,ヒタヒタになるまで、お醤油を足しました。

出てるところからカビが生えたりするので・・・・

あと唐辛子を洗うと、残った水分がカビの原因になるので、洗わないで使います。

早く美味しくなってね~。



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