久しぶりに街へ降りると、スーパーにたくさん梅が並んでいました。

多分梅酒用だと思いますが、２㎏買って梅酵素を作ることにしました。

　　①梅を洗って、水気をきって、

　　　竹串や爪楊枝などでヘタを取ります。





　　②包丁で、種の際を②箇所切ります。

　　　１個の梅を３分割です。





　　③２ｋｇの梅に２、２ｋｇの砂糖をまぶします。

　　　こうすることで、浸透圧で梅のエキス〈酵素〉が出てきます。

　　
　　　〈砂糖は材料の１，１倍です）

　　　　


　　④さっと水で洗った素手で、よくかき混ぜます。

　　　手についていて、皮膚を守ってくれる常在菌も一緒に混ぜ込みます。

　　　半日くらいすると、こんなにエキスが！！



　
　　⑤綺麗に洗って乾かしたビンに移します。

　　　毎日素手で砂糖が溶けるようにかき混ぜます。

　　　１週間くらいで発酵しますので、

　　　ザルの上にサラシやタオルなどを敷いて、こします。

出来上がった梅酵素は発酵が進むので（そうすると梅酒になります）必ず冷蔵庫で保管してください。

これを（５ｃｃ～１０ｃｃ）好みの甘さに水や炭酸水で割って飲みます。

漉したあとの梅はもったいないので、梅ジャムを作る予定です。


※たくさんの砂糖は発酵することで、ブドウ糖に変化するので、問題ないそうです。

これだとアルコールではないので、朝昼晩いつでも飲めるので、夏バテ防止に是非どうぞ。