最近、手作り酵素にはまっている。

季節ごとにいろいろな手作り酵素があり、

秋の酵素は体を温め新陳代謝を活発にしてくれる働きがあるらしい。

①　材料　１０ｋｇ　白砂糖１１ｋｇ　海の精１本　ケルプα

秋に実る果物や木の実、根菜類、玄米や雑穀、豆類,キノコ類

など３０種類くらい。雑穀や豆は前の晩から水に漬けておく。

今回はリンゴ・カボチャ・人参を多めに使う。

②材料を清水で洗い、種も皮もすべて小さくきざみながら、

１ｋｇのきざんだ材料に１ｋｇの砂糖をまぜていく。

砂糖の浸透圧で酵素を抽出するが、あとで発酵させるので、

砂糖はブドウ糖に変化し、問題ないそうです。

③１０ｋｇの材料に１０ｋｇの砂糖を混ぜ、

最後に発酵剤のケルプαを上にのせ、１ｋｇの砂糖でフタをする。

翌日から毎日素手で底から良くかき混ぜ、発酵させる。



④丸沼は寒いのでなかなか発酵がすすまず、

漬け込んでから２３日目、ようやく４８時間かけてザルでこす。

採ってきた山葡萄を１ｋｇいれたので、きれいなワインレッドの

酵素になった。うれしい。

⑤こした酵素に、海の精を１本入れる。

海の精は昆布などから抽出した海の酵素。

人間は海で誕生したので、山と海の両方の酵素を合わせることで、

より良い酵素になるといわれ、納得。

⑥じゃーん１１リットルの酵素完成です。写真は４リットル。

健康維持のために

朝晩30ｃｃづつ水またはぬるま湯でわって飲む。

体が不調の人はもっと沢山飲んでもＯＫ。

息子達や体の不調な友人・知人にもあげるので、あと１０ｋｇ作る予定。

味見したい人、作ってみたい人は声をかけてくださいね。

※興味のある方は「ナカヤマ手作り酵素教室」を検索して見てください。