エノさんが海からのおみやげに豚足！！を買ってきてくれました。

以前沖縄で食べて大好きになった、

コラーゲンたっぷりの豚足の煮物（ティビチ）を作ります。

①圧力鍋に豚足とひたひたの水・塩少々をいれ
　オモリが動いてから10分煮て、そのままさまします。

②豚足を適当な大きさに切り分けます。
　醤油少々をたして豚足の茹で汁に味をつけます。

③大きめにきった・大根・人参
　湯がいてタズナにしたコンニャク・結び昆布を煮汁にいれ
　普通の鍋でとろ火で煮込み野菜が柔らかくなれば完成です。
　
沖縄では大きく切った厚揚げも入っていましたが、なかったので省略しました。

コラーゲンたっぷりでお肌がプリプリになるはずです・・・・明日が楽しみ！！

①豚肩ロースブロック２.５ｋｇを２つにわけ、
　
　タコ糸で形を整え、

　塩コショウを全面に刷り込む。



②熱く熱したフライパンで

　全面に焼き色をつける。





③オーブンの鉄板に移し、ローズマリーをフル。

　両サイドが焼けすぎないように

　アルミホイルでカバーする。



④１８０度のオーブンで５０分

　ぎりぎり火がとおっている状態。

　焼きすぎると硬くなるので気をつける。



⑤アルミホイルで覆って、

　その上から鉄板をかぶせて、

　保温しつつ肉汁るを落ち着かせる。

　少なくとも２．３時間はおいておきたい。

⑥充分にさましてから切り分ける。

　ロゼで柔らかく焼きあがりました。

　私は前日に焼いて、

　出す前に切り分けオーブンで２分位暖めます。

１本1.3ｋｇで２５枚くらいに切り分け、

もくもくオリジナルの手作りマスタードソースをたっぷりかけてポナペティ！！