夏の暑さに打ち勝つ為に野菜を沢山食べなくては、

と思いつつも、お客さんがいるとついつい手抜きになってしまう。

今日は暇なのでじっくり手をかけ夏野菜たっぷりのラタトゥイユをつくりました。

冷蔵庫にある野菜・ナス・ピーマンにイイカラカンの玉ねぎ・ズッキーニ・ニンニク・インゲン

すべて１ｃｍの角切りにして（ニンニクはみじん切り）オリーブオイルで炒めトマト缶を加えて１０分煮込むだけ。

味付けは塩コショウ。シンプルな料理だけれどついつい切るのが億劫で今年初製作です。

美味しいです。お客さんの付け合せにも使えるかな。








エノさんの菜園？から収穫したルッコラとトマトのサラダです。