お客様用のデザートにチョコレート・ムースを作りました。






材料　直径7.5ｃｍの型　３０個分です。

　　　　チョコレート　300ｇ　　グラニュー糖　100ｇ　　ゼラチン　30ｇ
　　　　卵白　６個分　　グラニュー糖　60ｇ　　生クリーム　600ｃｃ

作り方　①ゼラチンを１８０ｃｃの水でふやかしておく。

　　　　　②卵白６個分にグラニュー糖６０ｇを加え、ピンと角が立つまで泡立てる。

　　　　　③生クリームを８分程度泡立てる。

　　　　　④チョコレートを割って、水２４０ｃｃ・グラニュー糖100ｇと一緒にボールに入れ、
　　　　　　湯銭にかけて煮溶かす。
　　　　　　溶けたら、ふやかしておいたゼラチンを加えてよくまぜる。

　　　　　⑤④を火からおろしてアラ熱がとれたら、泡立てた生クリームを入れて混ぜ合わせる。

　　　　　⑥次に卵白をいれよく混ぜ合わせる。

　　　　　⑦器にそそいで冷蔵庫で冷やし固め、最後に生クリームとチョコチップ、ミントの葉をかざりました。
　　　　　　トッピングはお好みでどうぞ。