片品村は舞茸の生産がさかんなところで、結構安く手に入ります。

昔、尾瀬の山小屋にいた頃は、とても貴重な天然舞茸のご飯を、時々ご馳走になりました。

それで、そのやり方を教えてもらったので、

自分たちのまかない料理として、時々作っているんですが、

先日、平日に４泊していただいた常連のお客様に、

その舞茸ご飯をお出ししたところ「美味しい！！」と、とても喜んで頂きました。

で、それに気を良くして、本日お泊りのイザワさん御夫婦にも、

舞茸ご飯と豚汁という変則的料理をお出ししました。

舞茸ご飯の作り方は至って簡単です。

①舞茸は手で小さくさいて、

　芯は包丁で小さく切ります。




②フライパンを熱くねっして、多めのサラダ油で舞茸を炒める。

③火がとおったら、だしの素少々と醤油を回しかけ、火を止める。

④そこに温かいご飯（炊きたてでも、残りご飯をチンしても）

　を入れさっくりと混ぜあわせます。

⑤味を見て薄ければ、塩少々を振って、味をととのえます。

※切った後少し乾燥させて、水分を少し飛ばす方が、

　ベチャッとならずに美味しく出来ます。

同じように、フライパンを良く熱してから作るほうがベチャッとなりません。