ペンションもくもく 時々手作り日記・ 虹鱒のテリーヌ 忍者ブログ
お店などない奥日光の山の中の生活を彩る、 食べ物やアクセサリーなどの楽しい手作り生活、また大好きな旅行について時々書いてます。
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近くにある湖の丸沼・大尻沼は、

215cc7d3.jpeg常に山々から雪解けの水や湧き水が流れ込んで、

真夏でも水温は冷たく透明度も高く、日本の湖百選にも選ばれています。

その美しい丸沼で釣れた虹鱒・イワナ・ヒメマスなどは、

身が引き締まってくせもなく、お刺身にしても美味しくいただけます。

337ef713.jpegお客様の釣果は、夕食時にお料理してお出ししているのですが、

残りの虹鱒は頂いて、冷凍庫にいっぱいはいってます。

で、最近虹鱒のテリーヌを作って前菜としてお出ししています。

レシピ  

①冷凍してある虹鱒を自然解凍する。
 ( 冷凍する時、全体に塩糀をまぶして冷凍してあります)

      
②解凍したら電子レンジでしっかり火をとおす。

      
99d4688d.jpeg③身をほぐして、骨を取る。

      
④ほぐした身に生クリーム100cc・みじん切りした玉ねぎ小・1個・
       パン粉100cc・パセリみじん切り少々・卵3個・塩糀大さじ2
        
       
 
       これをブレンダーかミキサーでなめらかにする。
 

⑤型2個に流しこみ、160度で30分焼く。
ちなみにこれは180度で30分焼いたので、色が濃すぎました。

※この日の前菜・食用ほうずき・生ハムとテリーヌ自家製マヨネーズのソースとともに。
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