野草酵素作りや秋の酵素作りは

１０ｋｇ・２０kgの単位で仕込むので結構大変ですが、

季節の酵素は、その時の旬のもので、１ｋｇ位づつ作って楽しめるので、

手軽に作ることができます。

作り方はいたって簡単、１kgの材料に１．１倍の砂糖をまぜて（この場合１・１ｋｇ）

水で洗ったきれいな手で、毎日底からかき混ぜるだけ。

１週間くらいで発酵して泡が一杯浮いてきます。

そしたら、ザルなどでアラゴシし、次にサラシなどで丁寧にこします。これで完成です。

保存は冷蔵庫で、まだ発酵してますので。

私はこれを好みの甘さに水で割って、朝たっぷりのんでいます。

夏の果物や野菜は抗酸化作用が強いので、熱中症予防にピッタリです。

今回、トマトとブルーベリーで１kgづつ仕込みました。楽しみです。