いやがるマオちゃんに、

リボンをつけて、

とりあえずメリークリスマス！！

残念ながら、

我が家にはサンタクロースは来ませんでした。



お客さんのデザート

クリスマスカラーで気分だけでも・・・・・

本日はイタリアのお菓子、トルテ・カプレーゼ

山から取ってきた、沢グルミをたくさんいれました。

カラメルソースをそえて。


前菜は、スモークサーモンの粒マスタードソース。

紫色の野菜はトレビスです。

メインはラムの赤ワイン煮。

サブメインはホタテのパイ・クリームソース添えでした。

毎日お客さんがいると、ゆっくりパソコンの前にすわって、

ブログネタを考える余裕がありません。ま、あたりまえなんですけれど。

そんな時ｍｉｘ・ミクシーの弟のページを開くと、

早期退職して、お金のゆとりはないけれど、

好きな事をして、ひびの生活を楽しんでいる様子が書かれています。

それで本日は、弟の手作り生活についてちょっとご紹介。

　冬になると燻製作り

①豚ばら肉や牛タンをミュール液につけ、

　風干ししたあとスモークハウスにつるしたところ。

　木製の立派なスモークハウスも自作。




②４時間つきっきりでさくらのチップでスモーク。

　なんだかよだれがたれてきそうな美味しそうな色！！

　酒のつまみにたまりませんね・・・・



③で、これです！！

　カリンの木で作ったフォークとナイフのセット

　とカッティングボード。

　これもモチロン自分で作って、

この上でベーコンや牛タンを切りつつ酒を飲むよていだそうです。

あまりにうらやましかったので、まねをしようと思い、

③のナイフ＆フォーク＆ボードを弟にオーダーしちゃいました。

もれなくベーコンがついてくるといいな・・・・・ハハハ。

今年の３月、誘われて初めて味噌を作りました。

仕込んでみるとこれが結構な量で、

３０リットルのタル４個にもなってしまいました。

邪魔なので地下におろして半年。

一緒に作った友達が

「そろそろ天地反しをしたほうがいいよ」というので地下へ。

とりあえずはカビもなく、

仕込んだ時の白っぽい色から少し味噌らしい色にかわっていて美味しそう。

どうしても味見がしたいので使ってみました。

今晩のお客さんの汁物は「薩摩ｊ汁」です、

豚汁にサツマイモを入れると薩摩汁です。

（洋風家庭料理のフルコースですが必ず白い御飯と漬物・汁物がつきます。）

下関の父が家庭菜園でつくった美味しい、

味の濃いサツマイモをたくさん送ってくれたので、早速使ってみました。

味噌がまだ熟成していないので優しい味ですが、おいしくできました、満足です。

天地反しはまだしていません・・・・・

 

１１月２３日に生まれたので、フミコという名前の私です。

でもこの名前それなりに愛着もあり気に入っています。

いまさらこの年になってオメデトウもねぇ～という意見もあるでしょうが、

家族・友人にオメデトウと言ってもらえるうちが花ですよね。

写真はモリトにもらったモエシャンドン、

ゲンヤ夫婦から贈られたフク刺しセット

偶然にも下関の父母からもフク刺しセットが届き、

白ワインをあけ、長島名誉監督のように、

フク刺しをグワーっといっき取り、いっき食いしちゃいました。

河豚チリ鍋を食べ、

締めにアレからおそわったケーキ「トルテ　カプレーゼ」を食べ、

誕生日の美味しい夜はすぎて行きました。

モチロン料理を作ったのは私自身です、念のため。