１１月はほとんど宿泊のお客様がいらっしゃらないので、

スノーシーズンに入って、週末満室なんていう状況になると、

いろいろ不手際が生じて、２人であたふたしてしまいます。

で、前日にパンを多めに焼いたり、デザートを作ったり、

アレとルイジからイタリアのお土産をもらいました。

ニョッキだと思って、そのまま冷蔵庫にしまってあったのですが、

今晩のおかずにしようと思って出して見ると、

どこにもニョッキという言葉はありません。

「え～これなんだろう、どうやって食べるんだろうね？」

するとエノさんがすぐにネットで、イタリア語の料理レシピを開いて、

日本語に翻訳！！してくれました、便利な世の中ですね。

「ジャガイモ団子」と言うのがその訳です。

ニョッキもこの「ジャガイモ団子」と同じように、

小麦粉にジャガイモを茹でて潰して混ぜ合わせて作るんですが、

どう違うんでしょうね。

今日は雪が舞う寒い１日だったので、イタリア料理ミネストローネを作って、

パスタの代わりにジャガイモ団子をいれてみました。

パルメザンチーズとパセリをふってできあがり。

ボーノ・美味しかったです。こんどお客様の人数が少ない時にお出ししますね。

アレ＆ルイジ、昨日の夕食にはピザを焼き、サラダを作ってくれました。

去年もピザを作ってくれたのですが、

発酵に時間がかかって、皆おなかをすかせて延々待ちました。

「今回はすぐ焼けるイーストを持ってきたので大丈夫！！」

シンプルなトマトソースのピッザマルゲリータと椎茸のピザの２種類で、

味はモチロン「ボーノ」美味しかったです。

しかし、焼きあがったピザは厚みが１ｃｍ以上あって、一切れでドッカリきます。

ローマのピザもナポリのピザも薄くて、ふんわりもっちりで感激しましたが、

彼らに言わせると、アドリア海に面した南の方は、もっと生地が分厚いそうです！！


サラダですが、生の椎茸を１パック全部スライスしてレタスなどの生野菜、

塩・オリーブオイルとペコリノチーズもスライスして全部を混ぜ合わせました。

他の材料はともかく、山のような生椎茸はちょっとビックリ。

ですが、これが以外に美味しくホワイトマッシュルームと同じです。

なんだか目からウロコですね。

私は、肉じゃがを作りました、ジャパニーズ・トラディッショナル料理です。

「ボーノ、オイシイデス」といって喜んで食べてくれました。よかった。


今日雪が降る中、３人は帰っていきました。

途中、宝川温泉の露天風呂に入って行くそうです。

去年、アレはしっかりバスタオルを巻き、

３人で混浴の大露天風呂に入って、最高に楽しかったと言ってました。

ま、外人だったらバスタオル注意されないでしょうね、

「なんて言って良いやら・・・」と言う所でしょう。

昨日から又イタリア人のアレとルイジが来ています。

来ると必ずイタリアの家庭料理を１品作ってくれます。

昨晩は北イタリアの料理ポレンタですが、初めて食べました。

トウモロコシの粉に水を入れて弱火でじっくりかき混ぜて煮ます。

ニョッキにチョット似た味で、それをお皿にたっぷり乗せ（私は半分に減らしてもらいました）

その上に厚切りの豚バラを人参とセロリの入ったトマトソースで煮込んだものを

これまた、たっぷりかけて、パルメザンチーズをふって完成です。

北イタリアは小麦が取れないので、

代用食としてトウモロコシの粉を使ったポレンタ料理が出来たらしいのです。

美味しくいただきました。

今日、アレ・ルイジ・モリトは雪の白根山頂へいってきました。

霧氷がきれいだったそうです。

毎日暑いのと忙しいのとで、インドア生活をしているので

最近ブログに書いてる事は、料理とアクセサリーのことばかりです。

でも暑いといっても、朝晩はさすがに涼しくて１８度くらいなので、

「いや～本当に爽やかで気持ちがいいですね～」

と、宿泊していただいたお客様には喜んでいただいてます。


で、昨日の献立のメイン（ローストポーク）と前菜（ホタテときゅうりのゼリーよせ）の写真です。

デザートは久しぶりにトルテ・カプレーゼ（チョコレート・ブラウニー）を焼きました。

早速、ゲットした北あかりで肉じゃがを作りました。

イイカラカンのニンニク・玉ねぎ・新じゃが（北あかり）と買ってきた牛バラ肉。

バラ肉はカローリーに問題がありますが、大好きなので・・・・

①ゴマ油でニンニク、玉ねぎ、バラ肉、を炒め、

②最後に皮をむかず、洗っただけの小ぶりの新じゃガを入れて炒め、

　水少し・醤油少しをいれふたをして蒸し煮にします。

③火がとおったら醤油を少し足して、フタを開けたまま汁気がなくなるまで煮て出来上がり。


三色インゲンとエノさんが山からとってきた舞茸の天ぷらも作りました。

今日もイイカラカンから新鮮な夏野菜がどっさり届きました。

大好きな枝豆もあります、どんな料理にしようかな～

まずは、バジルが新鮮なうちにバジルソースに。

バジル・オリーブオイル・塩・酸化防止のためにレモンを少々

これをミキサーにかけて出来上がり。

これを冷凍しておけば、一年中使えて便利です。

ドレッシングにチョット入れても、トマトソースにいれてもぐっと風味がよくなりますよ。










ところで先日焦がしてしまったパンがまだあります。

今朝は思いついて、フレンチトーストにしてみました。

思いのほか美味しくいただきました。

また作ろう～。

夏の暑さに打ち勝つ為に野菜を沢山食べなくては、

と思いつつも、お客さんがいるとついつい手抜きになってしまう。

今日は暇なのでじっくり手をかけ夏野菜たっぷりのラタトゥイユをつくりました。

冷蔵庫にある野菜・ナス・ピーマンにイイカラカンの玉ねぎ・ズッキーニ・ニンニク・インゲン

すべて１ｃｍの角切りにして（ニンニクはみじん切り）オリーブオイルで炒めトマト缶を加えて１０分煮込むだけ。

味付けは塩コショウ。シンプルな料理だけれどついつい切るのが億劫で今年初製作です。

美味しいです。お客さんの付け合せにも使えるかな。








エノさんの菜園？から収穫したルッコラとトマトのサラダです。

しばらく暇な日が続いて、

すっかり気が抜けてしまっているので、

連休のお仕事モードに切り替えるのが大変です。

朝食用のパンは一度に70個近く焼きます。

今日のサブメインは虹鱒とホタテのパイです。

ところで昨晩マオチャンが、

ドアの隙間からロビーのほうをうかがっていると、突然ドアがあいて、

いきなり手をつかまれてズルズルロビーのほうに引きずり出されてしまいました。

「せっかくマオチャンに会いにきたのに、

ゼンゼンこっちに来ないので、無理やりお部屋に拉致しちゃいました～」ですって！！

人気ものですねえ～、ハチスカさんありがとうございました。

忙しいと、ついつい残り物で食事をすませてしまい、

「う～ん今日は野菜が少なかったな～」と反省の日々が続きますが、

暇になると、さすがにいろいろ考えて献立をたてています。

今日は、ご近所の恵子さんに、京都から届いたという竹の子をいただきました。

しかもヌカを入れて湯がき、一晩おいててあく抜きをしてあり、

すぐ使えるようになっていました。

持つべきものは友ですね～うれしい！！

早速、竹の子御飯に。

人参・しいたけ・鶏肉・油揚げ・しょうゆ少々でたきました。

おまけにアブラナも沢山いただいたので、これは油揚げと煮びたしにしました。

下関の弟から自分で釣ったキスを送ってもらっていたので、

キスのフライを作りました。

頂き物ばかりで、豪華な夕食が完成いたしました。　実食。