おととい、塩糀と三升漬けを仕込んだ後お風呂へ。

いつものように最初に洗面所で、

念入りにオイル洗顔とフェイスマッサージをしていたら、

突然目が焼けるように痛くなって、涙かポロポロこぼれて、

みるみるうちに白目が真っ赤になって、痛くて目が開けてられなくなってしまいました。

どうしたんだろう、何か変なものでも目に入ったのかな・・・と心配しつつ、

冷たい水で目を洗い続けていたら、５分くらいで収まりました。

よくよく考えてみると、三升漬けの唐辛子を山のように切って、

しっかり手洗いしたつもりだったのに、微量のカプサイシンが残っていて、

みごとに洗顔オイルに溶けて目に入ったようです。ビックリシター。

みんなゴム手をして唐辛子を刻んでいるようですが、

ずぼらなやり方は、だめなんですね・・・・







さきほどバナナ入りのパウンドケーキを焼きました。

いつも真ん中がボコボコにふくれて顔の悪いケーキになっていたのですが、

ネットでお菓子のレシピを見ている時、

１０分くらい焼いてから、縦に切れ目を入れて焼くと、きれいに焼けると書いてあったので即試してみました。

私にとっては新発見でも、他の人は皆知ってることなんでしょうね～？

糀のレシピの本（浅利妙峰さん・魔法の糀レシピ）を買って以来、

なんにでも塩の代わりに塩糀を使っているので、

あっという間に、秋に作った塩糀が少なくなって来ました。

昨日、沼田の「道楽息子」という名の味噌と糀のお店に寄って、米こうじ3kgを買って来ました。

しかしなんで「道楽息子」なんでしょう？

何年か前にお店を改築して、その時に名前が変わったので、

もしかして道楽息子が帰ってきて、お店を継いだのかな～

なんて、いろいろ想像してます。

さて、今日は塩糀と三升漬を仕込みました。

『塩糀の材料』　　糀　１ｋｇ　　塩３５０ｇ　　水　１２５０ｃｃ　

ボールに入れた糀をよく手で揉んで、塩を加えてまたもんで、

分量の水を入れよく攪拌して、瓶に移し暖かい場所で１０日間くらい発酵させます。

毎日混ぜて、空気を含ませます。

その後は冷蔵庫で保管します。半年は持ちます。

『三升漬けの材料』　　糀　１升　　醤油　１升　　生唐辛子　１升

なんですが、今はドライの唐辛子しか手に入らないので、

とりあえず手持ちの唐辛子全部入れてみました。いいかげんです。　

三升漬も同じように暖かい場所で発酵させ、冷蔵庫で保管します。

こちらも秋に作ったのが、辛い～旨い～ということで無くなりそうなんです。

鍋物に使っても、トーフにちょっとのせても、熱々のご飯にのせても、

美味しくって、体が温まって和風のラー油みたいな感じ、

でも油は使ってないし、今話題の発酵食品で体にはいいし、お勧めです。

ラム（仔羊）肉のチョップは結構なお値段です。

でも肩ロースのブロックならお手頃なので、時々ラムローストを作ります。

作り方

①　冷凍のブロックを冷蔵庫の中でしぜん解凍したあと、サラダオイルをしっかり肉に揉み込む。

　　こうすると、肉が柔らかくなります。

②　塩コショウをして、タコ糸で形を整え、冷蔵庫に２～３時間寝かせる。

　　あればローズマリーの葉っぱもパラパラと振っておく。

③　フライパンで全面に焼き色をつけ、低めの１６０℃で１５分焼く。

④　アルミホイルにくるんでしばらく保温し、焼き汁を落ち着かせる。

⑤さめたら薄くスライスして、温野菜と焼き汁にお醤油を足して作ったグレービーソースを添えて、

　召し上がれ。ロゼで柔らかく癖もなく美味しいローストラムの完成です。

　※グレービーソースは冷めると、上に脂が固まってきますので、それを取り除いてくださいね。

　食材は「グルメミート」というネットショップで
　
　購入しています。

http://www.gourmet-world.co.jp/shopping/

ゲレンデは、真冬のようにサラサラの新雪が、どっさり積もりました。

「林の中は腰くらいのパウダーで、とってもエクセレント。今シーズン一番かも」

と、エノさんが昨日のブログに書いてました。

で、お客様をお送りした後、今日は早めにゲレンデに行こうとワクワクしていると、

なんとモリトが帰って来ました。

「いや～ブログ読んだら、我慢できなくなって、他の人にシフト代わってもらって帰ってきた」

という、遊び人一家の血が流れてる？？息子でした。

さてゲレンデですが、新雪良い感じです。

お客様のアオキサン・ホッタサンとエノさん私の中高年パワーで、

１日スノーボードを楽しみました。

すると、アオキ・ホッタ両氏が言うことには

「いや～フミさん年金生活者の滑りとは思えないねえ～」ですって、

年金生活者の滑りって、どんな滑りなんでしょうね？笑っちゃいました。

皆さん、丸沼はまだまだ最高のコンディションですよ、ゼヒゼヒ、滑りにお越しください。

ところで、深い新雪で転んで背中をしたたかに打ったＨ氏は、

自分だけがロッカーボードじやなかったので、

「う～ん悔しい、ロッカーボード買おうかな・・・・」とつぶやいてました。

昨日の夕方から、雪が降り続いて、結構積もっています。

「ワ～イ新雪だ～」と勇んでゲンレデに行きましたが、

ローズの平が全然滑らず、のろのろ運転のゴンドラも２時で止まってしまい、

ノルマ！？は果たしたので、帰って来ました。

ところで、先日本を読んで、塩糀の白菜漬けを作りました。







といってもすごく簡単で、ザクザク切った白菜の重さの２０％の塩糀を混ぜて、ジップロックに入れ、

冷蔵庫に一晩ねかせるだけです。ふんわり優しい味の漬物です。

エノさんも美味しいねと言ってくれました。

今度沼田に行ったら、糀を買ってこなくては、あっというまに塩糀なくなりそうです。

④　ターコイズとローマングラスのネックレス







１ｍｍ～１．５ｍｍの小さなアンティークターコイズに銀化ローマングラスとシルバービーズをつないで
長さ３９ｃｍ＋アジャスター5cm　　留め金　シルバー925　　　２８００円

⑤　ターコイズとカレンシルバーのネックレス







３ｍmのターコイズをつないでますので、存在感はあります。カレンシルバーとスモーキークオーツ
長さ　４２cm　　留め金　シルバー９２５　　　２８００円


※ターコイズは持ち主の身を守ってくれる、最強のお守りです。

昔の人は旅にでるときにはトルコ石を身につけていたそうです。

⑥　淡水真珠・芥子のお花畑のネックレス







最高品質のシャンパン色の淡水真珠・芥子にロードナイトのバラ・
ペリドット・スモーキークオーツなどをつないだ花畑のようなネックレス。
長さ　４２ｃｍ＋アジャスターなし　留め金シルバー９２５　　３８００円

しばらく、男性にも似合うアクセサリーをコンセプトに、制作に励んでましたが、

ちょっとお休みして、女性にしか似合わない、繊細なアクセサリーを作ってます。

どうも極端から極端ですが、チョッピリ飽きてきたのと、

ネットオークションで、繊細なアンティークのビーズが手に入ったためです。

①　極小のラピスラズリのネックレス







本当に小さい１ｍmにも満たないラピスラズリに、シルバー925の小さなビーズをプラスして、
カレン族のシルバー925のイルカをトップに付けました。
長さ　41cm＋アジャスター5ｃｍ　　留め金　シルバー925　　２８００円です。


※ラピスラズリは濃い紺色の中に、金色の星屑のようなものが輝やいて、

古来より「天空を象徴する石」として尊重されてきたそうです。

しかしこのネックレスのビーズはあまりに小さく、星屑は全く見えませんが、きっと中で輝いているのでしょう。

邪念や危険から持ち主の身を守ってくれるそうです。

本屋で「魔法の糀レシピ」と言う本が目に止まり、即買いしてしまいました。

大分県で代々続く糀屋さんの女将・浅利妙峰さんという方の本です。

実は秋に三升漬を作った時に糀（コウジ）が残ったので、

早速、話題の塩糀・シオコウジを作ったのですが、

使い方がいまいちわからず、そのまま冷蔵庫の中で眠っていたのです。

本を読むと、糀には酵素が沢山含まれて、

消化・吸収を助け、旨みもプラスされて、いい事ずくめなので、

もっと普段の生活に活用しましょう、と書かれレシピが沢山載っています。

すぐに、豚肉のブロックを大振りに切り、塩糀を揉み込みました。

これは一晩冷蔵庫で寝かせて、明日じゃがいもや大根と合わせて煮物にします。

次に手元に、頂いたニンニクが沢山あったので、

むいて塩糀に漬け込みました。冷蔵庫で1ヶ月くらいたつと味がこなれて、

パスタなどにも使えるそうです。

今夜のおかず、厚揚げとアブラナの炒め物に塩の代わりに、

塩糀を使ってみる予定です。味がほんとうに違ってくるのかな？楽しみ。

※これ美味しーい！！アブラナの苦味もなく、ちょっと甘みのある味になりました。
　
　ダシの素も要りません。食べるのに忙しく写真撮るの忘れてしまいました。

昨日、朝起きると土砂降りの雨。

で、その雨のせいで、玄関の上に積もった１ｍくらいの雪が、

一気に落ちて、あわやアオキさんの車を直撃するところでした。

アブナイアブナイ、去年の教訓が生きてませんね。

１０時くらいに雨が上がって、３人でゲレンデに突撃しました。

アオキさんはなんと１５年ぶりにスノーボードウエア（パタゴニア）

を新調して、とってもうれしそうです。

昨日から湿った雪が、ぼそぼそと降り続いて、結構30cm以上は積もりました。

今日はペンション村の会議がお昼からあるので、

朝、お客様をお送りした後「ゲレンデはパス！！」と宣言したところ、

「明日は雨予報だよ、新雪が積もってるから行ったほうがいいよ」と言われ、

本日も、牛に引かれて、じゃなくエノさんに引かれてゲレンデ参りと、相成りました。

重い新雪が踏み荒らされてボコボコで、けっこう難行苦行でしたが、

「これで、体幹がいっぱい鍛えられたぞ、ヨッシャー」と妙にポジティブな最近の私です。

ところで、今シーズンは何日滑ったのか、優待券を調べてもらうと、

なんと、1月の連休明けから今日まで2ヶ月弱で25回！！も滑ってました。

もくもくを始めて30回目の冬ですが、これは私の新記録かも・・・

※ロープウエイの山頂駅は、立ってられないほどの強風でした。